No cabe duda que capear tiene su chiste, para conseguir un capeado esponjoso e impecable te comparto algunos tips:
- Los huevos que vas a utilizar deben estar a temperatura ambiente, nunca frios ni calientes.
- El guisado para el relleno también es aconsejable esté frio o a temperatura ambiente, para que no tenga mucho jugo, ya que si escurre el guisado puede cortar el huevo batido.
- Si vas a hacer más de 15 chiles, te sugiero ir batiendo el huevo poco KitchenFair capeado impecable a poco para que la acidez de los chiles no corte el huevo.
- Los chiles deben estar perfectamente asados y secos, procurar que no tengan mucha humedad porque provoca que el huevo se escurra.
Si te gusta el capeado, pero no lo comes por el exceso de grasa que absorben al freirlos, ahora ya los puedes hacer con sólo 3 gotas de aceite en alguna de las piezas de @KitchenFair de OllasMagicas. Solicita tu demostración gratis!!
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