KITCHEN FAIR/QUICHE LORRAINE

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En el rincón noroeste de Francia queda la pintoresca provincia de Lorena, cuna del quiche, que es un pastel caliente relleno de crema, huevos, queso y tocino.  Se puede servir en un buffet, o como un delicioso y nutritivo plato fuerte.  Cortado en pequeños triangulitos es una apetitosa "botana"

• 225 gramos de tocino en lonjas
• 115 gramos de queso gruyere rallado
• 115 gramos de queso suizo rallado
• 8 yemas de huevo
• 2 1/2 tazas de crema dulce espesa
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo

Fría muy bien el tocino en una sartén para saltear de 25 cms. de Kitchen Fair. Sáquelo y póngalo sobre un papel absorbente. Desmenúcelo sobre una pasta quebradiza y cubralos con los quesos rallados.

Pitzero de 30 cms.

El tradicional Quiche Lorraine

En un recipiente aparte, bata las yemas con un tenedor, incorpóreles la crema, la mostaza y la sal y pimienta  Vierta esta mezcla sobre el queso y el tocino. El pastel se hornea sobre la estufa sobre en el Pitzero de 30 cms. de Kitchen Fair por espacio de 30 minutos aproximadamente.