KITCHEN FAIR/GALLETAS DE ALMENDRA

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Que tal para estas tardes lluviosas, unas ricas galletas de almendra acompañadas de un humeante café de grano recién hecho!

• 1Taza de manteqilla (no margarina)
• 1 1/4 Taza de azúcar glass
• 1 Huevo
• 1 Cucharadita de vainilla
• 1/2 Cucharadita de extracto de almendra
• 2 1/2 Tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal

Incorporar los ingredientes en el orden que están batiendo bien.  Colocar la mezcla en la Pistola de Decoración y Galletera.  Seleccionar el disco que quiere utilizar para darle forma a las galletas.  En un Comal Redondo de 36cms. vaya creando las galletas, dejando 2 cms. y medio de separación entre cada galleta.

El comal tiene que estar frío antes de poner la masa de las galletas, de lo contrario la masa se adhiere a la pistola y no al comal.  Permita que el comal se enfríe después de cada tanda de galletas.

Comal de36 cms. Kitchen Fair

Para que las galletas queden bien formadas, cuando oprima la pistola asegúrese de que salga suficente masa, de manera que no quede tan separada y se pueda unir con el calor.

Para mejores resultados cubra las galletas con una tapa de aluminio.  Hornear 15-20 minutos.(Recetario Horneando con Estilo/Recetario de Pastelería)

KITCHEN FAIR/PASTEL BLANCO DE MARY TODD

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UN PASTEL CON HISTORIA
Este era el pastel favorito del Presidente Lincoln.  Fue preparado por un proveedor de Lexington con motivo de la visita del General LaFayette a esa ciudad en 1825.  Los ]Todd obtuvieron la receta y la atesoraron.

• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 3 tazas de harina cernida
• 1 taza de leche
• 1 taza de almendras peladas y picadas
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 6 claras de huevo


• 1 cucharadita de vainilla

Se bate la mantequilla a punto de crema junto con el azúcar.  Se añaden la harina y el polvo para hornear, alternando con la leche.  Se añaden las almendras, y se mezcla muy bien.  Se incorporan las claras batidas a punto de turrón, revolviendo sin batir, y se agrega la vainilla.  Se vacía en un Sarten Pastelero de 30cms.  se hornea sobre la estufa por espacio de 45 minutos.  Se baña el pastel con un betún blanco al cual se le agrega 1/2 taza de cerezas y de piña, confitadas y picadas.